Platos especiales para homenajear a Francia

Hasta el día domingo se desarrolla el homenaje a la gastronomía francesa denominado “Goût de / Good France”. Cuatro restaurantes de Asunción y Ciudad del Este se adhirieron al homenaje y ofrecen platos especiales para rendir culto a la cocina de Francia. Mañana sábado la embajada de Francia en nuestro país realizará también un homenaje gastronómico para invitados especiales.

Los restaurantes que forman parte esta iniciativa son los siguientes:

• Restaurant Talleyrand Shopping del Sol, Planta Alta (Avda. Aviadores del Chaco, 611-697)
• Restaurant Joséphine de Talleyrand (Avda. Mcal. López esq. Saraví, Villa Morra, 611-083)
• Georges Pâtissier (Tte. Vera 1409 c/Dr. Morra, Villa Morra, 0982-219-893
• En Ciudad del Este: Bistrot Monalisa  (Avda. Carlos A. López, 061-500-645)

Cada uno de ellos elaboró un menú especial para la ocasión teniendo en cuenta la tradición culinaria francesa y además con un enfoque de respeto a los recursos de la naturaleza. Cena en 4 actos: entrada, plato principal, queso, postre;  todo ello acompañado de vinos y champagne. Cada restaurante adaptó su menú al mercado y a los productos locales.

JOSEPHINE

• Sopa de tomate al tomillo y apio

Entrada a elegir

• Mollejas estofadas y cebollas moradas
• Pato confitado y vegetales escabecheados

Fondo a elegir

• Filet Maître Dijon con emulsión de papas trufado
• Surubi Meunière y Tapenade de tomates secos y virutas de queso de cabra con puré de batata

Plato de queso

Postre a elegir

• Créme Brûlée de queso con perlas de manzanas al vino
• Tarta Tatin con helado de crema

Vinos

• Côtes de Gascogne- Ugni- Colombard
• Château Tayet (Merlot-Petit Verdot-Cabernet Sauvignon)

Precio: 190.000 por persona. Vino no incluido, y servicio no incluido

TALLEYRAND SHOPPING DEL SOL

Entrada a elegir

• Vichyssoise
• Quiche Lorraine de calabacín y emmental

Fondo a elegir

• Chateaubriand al maître hotel con crema de puré de papas y aceite de trufas.
• Pato a la naranja con puré de manzanas y papas rejilla.

Plato de quesos

• Tabla de quesos, emmenthal, brie y tirsito acompañados con dulce de tomate, uva y frutos secos

Postre a elegir

• Degustación de chocolates (fondant de chocolate negro, crunchy praline, chocolate con avellanas, y chocolate con caramelo y sal)

Vinos

• Côtes du Rhone Reserve Rose
• Côtes du Rhone Villages Grande Reserve

Precio: 190.000 guaraníes por persona, incluye cuatro platos, pero no el vino ni el servicio.

BISTROT MONALISA

• Steaktartar, mix de hojas y tostadas
• Boeuf bourguignon con puré de papas
• Queso gruyere y brie
• Créme Brûlée con manzanas verdes
• Una copa de vino Clarendelle tinto 2014

Precio: 29 dólares por persona más 10% de servicio

GEORGES PATTISSIER

• Bocaditos de hojaldre calientes
• Sopa crema de zanahorias con tuilles de sésamo
• Trata de bife y champignones con ensalada de la huerta
• Variedad de queso Paraguay a la francesa
• Sorbete de limón y remedios yuyos
• Le Citron
• Variedad de Petit fours

Precio: 165 mil guraníes por personas

En Asunción, Ciudad del Este y en el mundo entero, los chefs se movilizarán para proponer  “un menú a la francesa” bajo el signo de una cocina más responsable. Cada menú ilustrará una cocina que utiliza menos grasa, azúcar y sal, precursora del “buen comer” y del medioambiente. El menú Goût de France para el planeta es como prolongación de la Cumbre del Clima en París, y  Francia toma la delantera en favor del medioambiente.

Mañana en horas de la noche en la embajada de Francia, se realizará un cóctel gastronómico con la presencia de los propietarios y responsables de los restaurantes participantes así como de invitados especiales. En la oportunidad habrá una degustación de productos de la cocina francesa, quesos así como de vinos provenientes de ese país.