Archivos: septiembre 2018

La desconocida vida del Chef Papá Marcos

Marcos Ismachowiez, es un importante y conocido industrial. De aquilatada carrera empresarial. Hace unos días lanzó un libro de cocina que fue como la punta de un iceberg que dejó entrever toda una vida dedicada con pasión a la gastronomía. No es un aficionado, es todo un profesional de amplia formación. Tiene un restaurante privado, […]

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Una mula guaraní en el mundial de tragos

Mula Guaraní es la reversión de un trago clásico, muy conocido a nivel internacional. Que lleva varios condimentos nativos y está inspirado en el tereré y en su principal ingrediente: la yerba mate. Hasta hicieron toda “una película”, con el tema. Representará a Paraguay en el mundial de coctelería que se hará próximamente en Alemania. […]

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Jóvenes y talentosas cocinarán en Pakurí

El restaurante Pakuri realizará el sábado una cena maridaje con la participación de dos jóvenes y destacadas chefs extranjeras invitadas para cocinar en sus cocinas. Una es peruana y la otra boliviana y representan la nueva tendencia que está mostrando la gastronomía latinoamericana. Prepararán un menú de seis pasos que estarán maridados con vinos de […]

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MasterChef tuvo una noche de “terror”

Los participantes primero tuvieron que cocinar ancas de rana. Y la vista de esos animalitos ya faenados pero de cuerpo entero, causó la primera mala impresión. La segunda impresión fue cuando presentaron los platos. La mayoría cocinó las ancas con los pies incluidos que quedaron como garras amenazantes. Y del terror pasamos a lo terrorífico […]

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Una salsa que va para el lado de los tomates

La salsa de tomate es una de las salsas madre de la gastronomía. Se utiliza en múltiples y conocidas preparaciones culinarias. Y su presencia es casi obligatoria en la cocina de los negocios gastronómicos. Pensando en esta circunstancia fue que Knorr lanzó al mercado una base de tomate deshidratada para preparar salsas en tan solo […]

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Una torta para comer sano y también lindo

Dicen que los platos deben entrar primero por la vista. Así, es que, puede verse cada presentación, que son como pinturitas. Y una de las novedades y sorpresas que vimos últimamente en ese sentido fue la Salad Cake o Torta de Ensalada. Fue presentada en la última Feria Paladar pero ya tuvo su debut en […]

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Tenedor libre en la Kitchen de Acuarela

André Oliveira, el mentor del actual Acuarela, quería un local que estuviera abierto todo el día y que al igual que la churrasquería tuviera una oferta de tenedor libre por un precio único, como tanto gusta a los paraguayos. Junto a Martín Blanco, su asesor argentino, ideó un lugar donde se pudiera desayunar, almorzar, merendar […]

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Hotel Aloft cambia su menú de arriba abajo

O de abajo a arriba. El Hotel Aloft presentó su nuevo menú por cambio de temporada. Las novedades abarcan todos los espacios gastronómicos con que cuenta el establecimiento. Desde la planta baja hasta la terraza. La idea es siempre tratar de adaptarse a las exigencias de la clientela, potenciando las ofertas más solicitadas e incluyendo […]

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Se fue el papá guasu De la Casa Pederzani

Paolo Pederzani falleció anoche a la edad de 81 años, en un sanatorio capitalino, luego de que sufriera un infarto estando en su cama. Los esfuerzos que realizaron para salvarle la vida fueron infructuosos pues tenía algunas complicaciones de salud. Paolo era ingeniero de profesión pero cocinero de vocación. Una inclinación que inculcó en su […]

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Un risotto sin cariño condenó a Aldana

Aldana Damelio, la joven estudiante de 24 años, quedó eliminada anoche en Mastechef Paraguay. Como dicen los cocineros y lo recordó José Torrijos, a su plato le faltó amor y cariño. En la instancia final de la prueba de eliminación, compitió con cuatro compañeros, que como ella, fallaron en el punto de cocción del risotto. […]

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