Parrilla paraguaya en una antigua casona

10 agosto, 2018
El restaurante Hereford, después de 14 años de vigencia en la Expo de Mariano Roque Alonso, se instaló en la tradicional esquina de San José y Juan de Salazar y asoció su tradicional parrilla paraguaya a la antigua y hermosa casona del lugar.

El restaurante Hereford, después de 14 años de vigencia en la Expo de Mariano Roque Alonso, se instaló en la tradicional esquina de San José y Juan de Salazar y asoció su tradicional parrilla paraguaya a la antigua y hermosa casona del lugar.

En la esquina de San José y Juan de Salazar, en el barrio Las Mercedes, una antigua casona de estilo colonial con corredor jeré siempre llama la atención de los transeúntes. Ahora todavía más, porque allí se instaló recientemente el Restaurante Hereford, una parrilla paraguaya que desde hace 14 años viene sirviendo a sus clientes la mejor carne paraguaya proveniente del Chaco, de calidad Premium. Un lugar que une el encanto arquitectónico con la exquisitez gastronómica.El  local es una joya de la arquitectura  cuya construcción data  del año 1898, fue restaurado totalmente en el año 2015 por la Arq. Leticia Báez, que logró conjugar perfectamente  la belleza del estilo colonial con la arquitectura moderna.  Conserva la tradición de que siempre perteneció, hasta hoy día, a los miembros de una sola familia.

La costilla luce en todo su esplendor. Todas las carnes son de calidad provenientes Premium del Chaco.

La costilla luce en todo su esplendor. Todas las carnes son de calidad premium, provenientes del Chaco.

“Es una esquina de mucha belleza. Nos gustó para el local porque siempre quisimos un lugar con tradición no un lugar moderno. A la gente también le gusta mucho. Los embajadores, cónsules y diplomáticos de otros países que nos visitan siempre destacan la casa.” nos dijo Camila Bernal Lares Harbin, quien es la gerente propietaria del lugar.

Camila Bernal Lares Harbin, es la gerente propietaria del restaurant Hereford posando en el salón principal de la casona.

Camila Bernal Lares Harbin, es la gerente propietaria del restaurant Hereford posando en el salón principal de la casona.

El restaurante Hereford tiene 14 años años de existencia. Nació y vivió siempre en la Expo de Mariano Roque Alonso. Sólo se habilitaba durante los 15 días de la feria y ahora decidieron tener una presencia permanente y optaron por un lugar estratégico y de fácil acceso. “Ahora tenemos la responsabilidad de brindar durante todo el año a los clientes la mejor carne nacional proveniente del Chaco, al estilo paraguayo”, comentó Camila.  Cuentan con el apoyo de la Asociación Paraguaya de Criadores de Hereford.

El restaurant Hereford cuenta con un salón privado para 12 personas que se habilita para ocasiones especiales.

El restaurant Hereford cuenta con un salón privado para 12 personas que se habilita para ocasiones especiales.

El interior del local es también atractivo. La remodelación interconectó todos los ambientes de la casa divididos por estructuras con arcos. Posee un salón privado para 12 personas, un ambiente con palmeras en el patio y el corredor jere donde se ubican mesas para dos personas.  La decoración es coqueta pero sobria. El tema elegido para la ambientación fue la raza Hereford. Las paredes están adornadas con pinturas relativas a esos animales. La paleta de colores utilizada incluye una gama de tonos marrones y grises similares a los de los animales de dicha raza.

Una colita cuadril en todo su esplendor. El asado se sirve siempre en parrillitas, ya sea cuando se pide por cortes a la carta, en parrilla tradicional para cuatro o seis personas o por el sistema de parrilla corrida.

Una colita cuadril. El asado se sirve siempre en parrillitas, ya sea cuando se pide por cortes a la carta, en parrilla tradicional para cuatro o seis personas o por el sistema de parrilla corrida.

Las mesas y sillas son de madera en estilo rústico. Los manteles y servilletas siguen la misma línea de respetar  la misma gama de colores. Y por sobre todos los detalles que siguen la temática del lugar sobresale la piel entera de un animal de la raza Hereford colgado de una de las paredes. La iluminación ayuda a crear una ambientación muy cálida, en horas de la noche.

Una entrada con productos típicos que acompaña como cortesía a los pedidos de parrilla corrida. La calidad de la cocina es tan igual como la parrilla.

Una entrada con productos típicos que acompaña como cortesía a los pedidos de parrilla corrida. La calidad de la cocina es tan igual como la parrilla.

El restaurante ofrece el servicio de Parrilla, volviendo a la tradicional Parrilla Paraguaya, en varias opciones. Los cortes de asado se pueden pedir a la carta (vacío, tapa cuadril, colita, bife de chorizo y costilla ancha o costillón de 25 cm.), o por parrilla tradicional para 4 o para 6 personas que llevan riñoncitos, mollejas y lengua.  Y los que gustan del tenedor libre, pueden pedir la Parrilla Corrida, que incluye entrada, ensaladas y postre. La Parrilla Corrida viene con una entrada de bocaditos típicos (pastelitos de mandioca, payaguas, bolitas de mandioca, y otros).  La reposición de la carne se realiza cada vez que sea necesario. Se sirve en la mesa con una parrillita para disfrutar a gusto y al estilo paraguayo.

Coxinha de pollo, romanitas de surubí, milanesas y picadas de chorizos, morcillas, sopa paraguaya y mandioca son algunas de las opciones. Son complementos gastronómicos de la carta pero que tienen la misma calidad que los platos principales.

Coxinha de pollo, romanitas de surubí, milanesas y picadas de chorizos, morcillas, sopa paraguaya y mandioca son algunas de las opciones. Son complementos gastronómicos de la carta pero que tienen la misma calidad que los platos principales.

Infaltables son las tradicionales, sopa paraguaya, chipa guazú, los bocaditos típicos, y  los postres tradicionales de Paraguay. Y otros platos internacionales además de surubí en varias presentaciones y variedad de picadas, para los que gusten de alternar el suculento asado con otras opciones gastronómicas. Los fines de semana el chef invita a degustar exquisitos riñoncitos a la provenzal, condimentados con vino blanco.

Milanesa con ensalada rusa. Una de las opciones del menú ejecutivo que todos los días se sirve en el Restaurant Hereford. Un plato envidiable tanto por su sabor como por su porción.

Milanesa con ensalada rusa. Una de las opciones del menú ejecutivo que todos los días se sirve en el Restaurant Hereford. Un plato envidiable tanto por su sabor como por su porción.

El local abre al medio día de 11:30 a 15:00 para el servicio de parrilla, y almuerzos ejecutivos y a la noche  de 19:00 a 00.00 para disfrutar  cada rincón de la hermosa casona,  sus salones, su patio con palmeras y su  bello corredor Jere  ideal para sentarse a disfrutar lo que ofrece el restaurante. El local tiene una capacidad para 80 personas, incluyendo la sala privada para 12 personas destinada para eventos especiales como cumpleaños, babies showers. Los domingos al medio día se puede disfrutar del almuerzo con el acompañamiento del arpa paraguaya.

Riñoncitos a la provenzal. Los fines de semana, el chef prepara esta cortesía para todos los clientes.

Riñoncitos a la provenzal. Los fines de semana, el chef prepara esta cortesía para todos los clientes.

Las mollejas son infaltables en la parrilla. Otro item en el que luce alto el Restaurant Hereford.

Las mollejas son infaltables en la parrilla. Otro item en el que luce alto el Restaurant Hereford.

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