Seminario sobre costos y precios en gastronomía

18 julio, 2016

Costeo de Recetas (1)Una de las principales razones por las cuáles suelen fracasar los restaurantes es por no tener un control adecuado de sus costos. Precisamente, para  tratar de paliar esta situación, Parafood International organiza para mediados del próximo mes un seminario taller sobre el tema “Costos y precios en la gastronomía”, que será dictado por el conocido profesional argentino Jorge Ramallo.

El seminario tendrá lugar el 17 de agosto, en Carmelitas Center y se desarrollara desde las 09:00 a 16:30 en una sola jornada de trabajo que consistirá en el desarrollo de charlas teóricas y ejercicios prácticos.  El temario del curso abarcará los siguientes puntos:

  • Realice correctamente el costeo de sus recetas.
  • Aprenda a fijar precios que generen aceptación y sean rentables.
  • Conozca los costos ocultos que pueden bajar su rentabilidad.
  • Aumente el margen de ganancias.

El curso está dirigido a:

  • Restauranteros.
  • Propietarios.
  • Chefs.
  • Cocineros.
  • Administradores del sector gastronómico.

Los objetivos son:

  • Analizar las herramientas teóricas para la correcta fijación de precios.
  • Aplicar conceptos teóricos sobre los datos reales de su negocio.
  • Identificar los pasos y procedimientos para un adecuado costeo de las recetas y consecuente fijación de precios.
  • Guías y supervisión a cada participante para el costeo de sus recetas y la adecuada fijación de los precios de su carta.

El profesional que tendrá a su cardo el desarrollo del seminario taller es el argentino Jorge Ramallo, director de Foodservice Consulting Group, especializado en asesoramiento, consultoría y capacitación de restaurantes, hoteles, casinos, fast food y comedores desde 1.980. Fue Director de varios Emprendimientos Gastronómicos y Socio-Gerente de Empresas Gastronómicas propias en Buenos Aires, conferencista Internacional sobre temas del sector, profesor de Establecimientos Educativos de Nivel Terciario y Universitario de Gastronomía, Hotelería y Turismo.

Dicta igualmente seminarios internacionales. Y en ese sentido es un conocido en nuestro medio, ya que en varias ocasiones anteriores ya estuvo realizando cursos de capacitación aquí y además realizó trabajos de consultoría y asesoramiento a restaurantes de nuestra capital.

La organización corre a cargo de la empresa Parafood International, dedicada al Food Business, y uno de sus departamentos se dedica a la realización de seminarios de capacitación. Está conformado por un grupo de personas con larga trayectoria en el mercado de alimento y gastronómico a nivel local e internacional. Recientemente, tuvo a su cargo, el Primer Foro Latinoamericano de Management en Gastronomía (FIMAG).

*Los interesados pueden realizar consulta y obtener información escribiendo a seminariofood@parafoodintle.com.py o llamando a los teléfonos:
0981 262032
0981 262037

 

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