Los platos preferidos por los Papas

Pizza a caballo, uno de los preferidos por el Papa Francisco, quién también tiene preferencias por la tapa cuadril, los alfajores y el dulce de leche.

Al Papa Francisco le gustan por ejemplo las pizzas a caballo, a Benedicto XVI, un postre alemán hecho con almendras y cerezas y a San Juan Pablo Segundo el gustaban las pastas rellenas de vegetales. Esto es lo que revela “El libro de cocina del Vaticano” recientemente editada en su versión en inglés y que recopila 500 años de recetas clásicas así como lo mejor de la cocina moderna, servidas en las mesas del Vaticano.

El libro de cocina del Vaticano (The Vatican Cookbook) es un proyecto de David Geisser, joven guardia suizo y chef profesional; Erwin Niederberger, sargento de la Guardia Suiza; y Daniel Anrig, ex comandante de la institución militar que tiene como tarea custodiar al Santo Padre. Originalmente se publicó en alemán en el 2014. En el año 2015 el texto fue traducido al francés y el italiano. Recientemente, se publicó en el idioma inglés y su venta se realiza a través de Amazon.com. Pronto saldrán las ediciones en español, polaco, coreano y esloveno.

ACI Prensa, la Agencia Católica de Informaciones, recogió declaraciones de Niederberger, quién dijo que la Guardia Suiza tenía el proyecto de publicar un libro sobre “su historia, hacerla popular en Suiza y así animar a los jóvenes a unirse, ya que los reclutas provienen de ahí”. La idea de escribir un libro de cocina del Vaticano la tuvo el Coronel Daniel Anrig, que en ese entonces era comandante de la Guardia Suiza.

Este postre alemán se denomina Kirschenmichel, y está elaborado a base de panecillos, canela, clavo, vainilla, almendras y cerezas. Uno de los preferidos por Benedicto XVI.

“Un día, él estaba buscando información en Internet sobre los nuevos reclutas. Uno de ellos era David Geisser. Anrig vió que él ya había publicado dos exitosos libros de cocina en Suiza. Nos dimos cuenta de que teníamos entre nosotros a un joven con increíbles habilidades culinarias y un talento para escribir”, contó el sargento Niederberger a ACI Prensa.

Los autores presentaron el proyecto del libro a varias editoriales en Suiza, Alemania y Austria pero muchas no mostraron interés. Finalmente la editorial suiza Werd and Weber lo aceptó. “Desde el inicio no queríamos que fuera sólo un libro de cocina sino un libro para mostrar a los lectores ‘que hay detrás’ de la vida cotidiana en el Vaticano y en la de los propios guardias suizos”, dijo el sargento a ACI Prensa.

Uno de los platos preferidos por el papa Juan Pablo Segundo es el Piegori, una preparación de origen polaco que consiste en pastas rellenas con vegetales.

Niederberger comentó que los autores entrevistaron a  varios guardias suizos y a personajes importantes de la Santa Sede. También estudiaron la historia de la Guardia Suiza y recorrieron varios lugares importantes del Vaticano. Las fotografías para el libro fueron tomadas por Katarzyna Artymiak, que ya había realizado trabajos para el calendario de la Guardia Suiza.

Niederberger indicó que el libro “fue todo un éxito” y que “cuando se lo presentamos al Papa Francisco y al Papa Emérito Benedicto XVI, ambos estuvieron muy contentos con él, especialmente por los menús que elegimos de ellos”.

Los platos favoritos del Papa Francisco son los clásicos alfajores argentinos y el dulce de leche, la colita de cuadril (carne de res), las empanadas de pepperoni y la “pizza a caballo”. Benedicto XVI prefiere el Kirschenmichel, un postre alemán hecho a base de panecillos, canela, clavo, vainilla, almendras y cerezas; cerdo al horno con dumplings (un bocadillo chino) y ensalada de salchichas de Regensburg. A San Juan Pablo II le gustaba el Pierogi, un plato polaco que consiste en pastas rellenas de vegetales; Fleischvogel, un enrollado de carne; y el Kuchen, un postre hecho a base de manzana.

Parte de la portada, de la edición en inglés del libro La Cocina del Vaticano, que se puede comprar a través de Amazon. Las fotos que ilustran esta página fueron obtenidas de diversos sitios de internet.

Parte del dinero recaudado con la venta del libro será donado a la campaña  One Human Family, Food for all (Una Familia Humana, Comida para todos) impulsada por Cáritas para reducir el hambre en el mundo.

ACI Prensa, es el nombre actual de lo que originalmente se fundó como la Agencia Católica de Informaciones (ACI) en América Latina, cuya oficina central se encuentra en Lima, Perú, donde es reconocida jurídicamente como una asociación educativa sin fines de lucro vinculada a la Iglesia Católica.

La nueva traducción al inglés promete traer «500 años de recetas clásicas, tributos papales, e imágenes exclusivas de la vida en el Vaticano» para los lectores estadounidenses, que ofrece «recetas de sencilla de grapas sublimes», y destacando» clásicos servidos en las mesas del Vaticano desde hace siglos y la mejor cocina moderna.