La cocina paraguaya se lucirá en Colombia

25 febrero, 2015
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Menú de bocaditos de cocina típica paraguaya al estilo gourmet presentado en el Hotel Sheraton de Asunción que el chef Juan José Brítez espera replicar en Colombia. Aquí se ven entre otras cosas: palmito relleno, mini payagua con mostaza antigua, bolitas de mandioca, pastel mandi`o con salsa picante, sopa paraguaya con cebolla al malbec, bocaditos de pollo, papa y cilantro, huití de cerdo, chipita rellena de tomates secos y queso azul.

En el marco de una feria de turismo que se realizará próximamente en la ciudad de Bogotá, Colombia, se realizará una Noche de Cocina Paraguaya, para lo cual un chef de nuestro país acompañará a la delegación oficial de la Secretaría Nacional de Turismo (SENATUR) que participará en dicho evento.  La participación de cocineros locales será promovida  en otros encuentros similares con el objeto de difundir y hacer conocer la gastronomía paraguaya.

Del 25 al 27 de febrero próximos se realizará en la capital Colombia la 34 edición de la Feria Anato organizada por la Asociación Colombiana de Agencias de Viajes y Turismo. Tendrá lugar en  Corferias, Bogotá D.C., Colombia, calle 24, Nº 30-81, conocida también con el nombre de Vitrina Turística.

La delegación de la SENATUR será encabezada por la ministra de Turismo, Marcela Bacigalupo y por primera vez un chef profesional acompañara la delegación. Se trata de Juan José Brítez, quién se desempeña como chef ejecutivo del Hotel Sheraton Asunción. La presentación gastronómica paraguaya consistirá en una cena especial y en la exposición y degustación  de comidas típicas en el stand que la SENATUR tendrá habilitada en dicho encuentro.

La “Noche de la Cocina paraguaya” se hará el jueves 26, en el local del restaurante La Chimenea del Hotel Sheraton de Bogotá. Sera un acto social en donde los anfitriones serán la SENATUR y la Embajada Paraguaya en Colombia. Consistirá en una cena a la que están invitadas unas 80 personas, entre ellas autoridades de Colombia y de la ANATO, así como profesionales y representantes de las delegaciones participantes. En la oportunidad, la ministra tendrá ocasión de presentar a Paraguay como destino turístico.

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Juan José Brítez, chef ejecutivo del Hotel Sheraton de Asunción quién viajará a Colombia para presentar la cocina paraguaya en un evento turístico en Colombia.

El chef Juan José Brítez nos informó que para esa noche preparará un buffet que contendrá entre otras cosas, sopa paraguaya, chipá guazú, mbeyu, bife coygua, asado a la olla, pira caldo, chupín de pescado, locro, soyo y otros platos que dependerá de la existencia o no de materias primas, ya que no llevará de aquí ningún ingrediente. En materia de postres, el chef llevará desde nuestro país el famoso kai ladrillo y dulce de mamón.

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Esta foto corresponde al restaurante La Chimenea del Hotel Sheraton de Bogotá Colombia donde se presentará la Noche de la Cocina Paraguaya.

Según las averiguaciones que realizó, en Colombia existen casi todas las materias primas, incluso una familia de Bagres, muy similar al surubí, con el que preparará el chupín y el pira caldo.  Los días 25 y 27 la comida típica paraguaya estará presente en el predio de la feria de ANATO en forma de pequeños bocados y minutas. Allí habrá ocasión para realizar algunas elaboraciones en vivo, mbeyu, horneado de chipitas, entre otras cosas según nos adelantó Juan José.

Esta iniciativa de invitar a profesionales gastronómicos de nuestro país para dar a conocer nuestra cocina típica en el marco de ferias turísticas se reeditará próximamente en la feria turística a realizarse en Berlín, durante el mes de marzo, en dónde ya casi está confirmada la participación de Rodolfo Angenscheidt. También se prevé similar actividad en las ferias regionales a realizarse en San Pablo, Lima, Buenos Aires y otras en el transcurso del presente año.

La Feria Anato 2015 es una actividad de carácter profesional y no está abierta al público. Sólo pueden participar en ella el personal directivo, asesores comerciales y demás funcionarios de empresas del sector turístico tales como agencias de viajes, compañías aéreas, entidades oficiales, hoteles y organismos nacionales e internacionales, entre otros.

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