Archivos: febrero 2014

Los restaurantes finos están estancados

Los restaurantes chuchis están estancados. Tienen la misma clientela que hace 10 años. Están disminuyendo sus márgenes de ganancia y hay algunos incluso que estarían a la venta. No han logrado todavía atraer a los jóvenes y cada vez hay mayor competencia. Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY), en una […]

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La Noche del Amor

El 14 de Febrero es la noche más concurrida a los restaurantes, a pesar de las amenazas de lluvia, el clima ayudó a que fuese una velada agradable y romántica.

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Hoy es un día especial para deshojar una Margarita

El trago Margarita, es ya un clásico. No hay bar, restaurante, pub o boliche que no se precie de hacer una versión especial. Algunos incluso, introducen variaciones al tradicional trago mexicano. Y como estamos hablando de México, indudablemente, los nativos de este país deberían ser los que mayor conocimiento y habilidad tienen en su preparación. […]

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“Estoy cansado de leer tantas boludeces”

“Estoy cansado de leer tantas boludeces”, así comenzó nuestra charla con Beto Barsotti. Se siente hastiado por la falta de cultura gastronómica en nuestro país. A sus 61 años, 24 de residencia en Paraguay, Beto tiene ya un largo recorrido por bares y restaurantes de acá y el extranjero. Intransigente con la mediocridad, no anda […]

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La mejor bodega de Latinomérica está en Paraguay

Pocas son las personas que conocen ese dato. En el subsuelo del centro comercial que Monalisa posee en Ciudad del Este se encuentra un verdadero tesoro enólogico. Unas 120 mil botellas de los mejores vinos del mundo. Por su cantidad y por la calidad de las etiquetas esto convierte a esa bodega en la más […]

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El amor es un gran negocio para los restaurantes

El 14 de febrero, Día de los Enamorados, es la fecha en que los restaurantes de Asunción logran la mayor ocupación del año. Cómo vulgarmente se dice “hacen su agosto”. La mayoría tiene agotadas sus reservas para ese día y los que no, quedan con poca disponibilidad. Acá le pasamos un resumen para que puedan […]

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Cinco recomendaciones para cenar y enamorarse

El 14 de febrero es probablemente el día en que más gente sale a cenar. Los restaurantes preparan menús especiales, promociones, shows en vivo, etc. Tiran la casa por la ventana, literalmente. Y el público responde, el Dìa de los Enamorados, es una de las fechas en que los bares y restaurantes tienen mayor ocupación. […]

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Los 25 errores mas perjudiciales para los restaurantes

En Asunción los bares y restaurantes se abren y se cierran con mucha frecuencia. En el ambiente gastronómico se suele decir que por cada un nuevo restaurante que se abre, se cierran cinco. Hay quienes atribuyen esto a que duran mientras están de moda  y luego cambian o desaparecen. Lo cierto es que no todos […]

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Cinco años en lista de espera para un restaurante

Un pequeño restaurante, ubicado en las afueras de Nueva York, llega a un nivel tal que si alguien hace una reserva puede estar hasta cinco años en la lista de espera. El local tiene apenas nueve mesas y todos los alimentos que sirve se produce en el lugar. Cobra 1.400.000 por persona. El restaurante se […]

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La cultura del vino debe promoverse a nivel popular

Lionel Marguet es un sommelier francés que hace más de un año se radicó y trabaja en el país. A contramano del marketing que predomina en nuestro medio para la promoción del vino, él sostiene que la cultura del vino debe promocionarse a nivel de las clases populares. Incluso sugiere que las catas y maridajes […]

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